Thermomat 10X

Автоматический массаж мяса

 

Автоматический вакуумный массажер модели THERMOMAT 10X T имеет систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработки любого типа мясопродукта независимо от породы животного.

Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.

Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.

Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке.

  • Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного.
  • Движущая система полностью гидравлическая (электрическая в моделях 1Х и 1Х Plus), технологическая простота всех составляющих для максимальной оперативности и минимального обслуживания.
  • Изменяемая скорость барабана.
  • Контроль он-лайн за температурой созревания мяса.
  • Включает автоматическую охлаждаемую рубашку.
  • Загрузка подъемным устройством или посредством вакуума.
  • Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки и дезинфекции.
  • Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).
  • Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.
  • Циклы качения автоматические.
  • Циклы массажа программируются для каждого типа продукта с полным контролем параметров процесса. 

СРЕДНЯЯ ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ: 54.000 кг/сутки. Данная производственная мощность ориентировочна и может значительно варьировать в зваисимости от производимых продуктов.

Запросите информацию

Обратная связь

Для расширения информации относительно производительной мощности и технологических возможностей свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ

Напишите нам по info@metalquimia.com или заполните Контактный on-line формуляр