Thermomat PX500

Автоматический массаж мяса

 

Автоматические вакуумные массажеры THERMOMAT PX500 имеют систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработке любого типа мясопродукта, независимо от породы животного.

Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.

Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.

Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке. Рекомендуется для процесса производства многочисленных продуктов небольшими партиями (минимум 200 кг).

  • Программируемая мацерация посредством ударов и массажа.
  • Изменяемая скорость.
  • Включает охлаждаемую рубашку.
  • Контроль он-лайн за температурой созревания мяса (по желанию).
  • Загрузка подъемным устройством (по желанию).
  • Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).
  • Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.
  • Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки.
  • Циклы качения автоматические.
  • Циклы мацерации программируются для каждого типа продукта.

 СРЕДНЯЯ ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ: 3.000 кг/сутки. Данная производственная мощность ориентировочна и может значительно варьировать в зваисимости от производимых продуктов.

Запросите информацию

Обратная связь

Для расширения информации относительно производительной мощности и технологических возможностей свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ

Напишите нам по info@metalquimia.com или заполните Контактный on-line формуляр