Bladehammer 4500

Предварительный массаж мяса

 

Устройство тендеризации и пре-массажа BLADEHAMMER 4500 состоит из двух активных центров, которые воздействуют на мясо, одновременно осуществляя синергетический эффект тендеризации/растягивания мышечных волокон, тем самым значительно увеличивая поверхность экстракции миофибриллярных протеинов (тендеризация), а также свободное расстояние между волокнами, что отражается на улучшении абсорбции инъецированного рассола во время первых фаз массажа (эффект молотка).

Этот революционный процесс дает как результат значительное уменьшение общего времени операции, и, следовательно, увеличение продуктивности массажных машин, увеличение расчетного выхода после варки и в нарезанных продуктах, видимое улучшение в текстуре мяса и улучшение межмышечной связи в мясных вареных продуктах производимых с этой новой технологией.

  • Гидравлическое функционирование головок.
  • Подача через ленту, обеспечивается полная однородность тендеризации и эффекта молотка на всей мясной массе.
  • Возможность адаптировать различные типы сабель, в зависимости от продукта, посредством замены сабельной головки.
  • Интенсивность, циклы и давление эффекта молотка регулируются.
  • Возможность независимой отмены действий каждой из головок.
  • Полное использование рассола.
  • Максимальная легкость демонтажа, мойки и  дезинфекции. 

Адаптируемо к моделям инъекторов MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 и MOVISTICK 4500. Производственная мощность в зависимости от характеристик продукта и производственной линии. Уточнять у Металкимии. 

Запросите информацию

Обратная связь

Для расширения информации относительно производительной мощности и технологических возможностей свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ

Напишите нам по info@metalquimia.com или заполните Контактный on-line формуляр