Bladehammer 5500

Предварительный массаж мяса

 

Устройство тендеризации и пре-массажа BLADEHAMMER 5500 состоит из двух активных центров, которые воздействуют на мясо, одновременно осуществляя эффект тендеризации/растягивания мышечных волокон, тем самым значительно увеличивая поверхность экстракции миофибриллярных протеинов (тендеризация), а также свободное расстояние между волокнами, что отражается на улучшении абсорбции инъецированного рассола во время первых фаз массажа (эффект молотка).

Этот революционный процесс дает как результат значительное уменьшение общего времени операции, и, следовательно, увеличение продуктивности массажных машин, увеличение расчетного выхода после варки и в нарезанных продуктах, видимое улучшение в текстуре мяса и улучшение межмышечной связи в мясных вареных продуктах производимых с этой новой технологией.

  • Гидравлическое функционирование головок.
  • Подача через ленту, обеспечивается полная однородность тендеризации и эффекта молотка на всей мясной массе.
  • Возможность адаптировать различные типы сабель, в зависимости от продукта, посредством замены сабельной головки.
  • Интенсивность, циклы и давление эффекта молотка регулируются.
  • Возможность независимой отмены действий каждой из головок.
  • Полное использование рассола.
  • Максимальная легкость демонтажа, мойки и  дезинфекции. 

Специально расзработана для адаптации к инъекторам с высокой производительностью как MOVISTICK 4000 и MOVISTICK 5500 DUPLEX. Производственная мощность в зависимости от характеристик продукта и производственной линии. Уточнять у Металкимии. 

Запросите информацию

Обратная связь

Для расширения информации относительно производительной мощности и технологических возможностей свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ

Напишите нам по info@metalquimia.com или заполните Контактный on-line формуляр