Filogrind/Autogrind 5500 Twin

Тендеризатор FILOGRIND/AUTOGRIND  5500 TWIN производит многочисленные надрезы в мясной мышце, увеличивая тем самым поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, способствует уменьшению потерь при варке, улучшает расчетный выход, уменьшает дефекты межмышечной связи и предотвращает появление отверстий на срезе. Двойной набор валиков и возможность их блокирования позволяют добиться увеличения степени надреза сухожилий и нервной ткани, что дает возможность уменьшить уровень желаемой жиловки во время процесса подготовки мяса, особенно при подготовке лопатки. Специально рекомендуется при  производстве продуктов, предназначенных для нарезки, в которых увеличивает расчетный выход при нарезании, продуктов с «нулевой усадкой» и продуктов с высоким расчетным выходом.