Bladetender

Тендеризация саблями

 

Тендеризирующие сабельные головки мод. BLADETENDER производят многочисленные надрезы в мясной мышце, увеличивая тем самым поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, что способствует уменьшению усадки при варке, улучшает расчетный выход, уменьшает дефекты межмышечной связи и предотвращает появление отверстий на срезе. Используется, главным образом, для цельнокусковых изделий высокого качества, а также в продуктах с высоким расчетным выходом и продуктах с «нулевой усадкой».

  • Монтируется и гидравлически синхронизируется с инъеторами MOVISTICK, в моделях 4000 и 5500 возможно регулирование количества циклов инъекции за цикл тендеризации.
  • Возможно комплектование различными типами сабель в зависимости от производимого продукта посредством замены сабельной головки.
  • Максимальная легкость замены головок, их мойка и дезинфекция.
  • Запуск и остановка посредством гидравлического или электрического механизма (Модели 4000 и 5500).
  • Со всех моделях возможно отключение головки тендеризатора, с возможностью инъецирования без процесса тендеризации.

Производственная мощность в зависимости от характеристик продукта и производственной линии. Уточнять у Металкимии. 

Запросите информацию

Обратная связь

Для расширения информации относительно производительной мощности и технологических возможностей свяжитесь с МЕТАЛКИМИЕЙ

Напишите нам по info@metalquimia.com или заполните Контактный on-line формуляр