Рентабельность производственных линий для вареных ветчин: адаптация к различным циклам созревания.

 

Рентабельность производственных линий для вареных ветчин: адаптация к различным циклам созревания.

Растущие требования рынка к предложению товаров лучшего качества с меньшей себестоимостью, необходимость в большей производительности и рентабельности производственных линий, ужесточение норм пищевых продуктов, а также нарастающее беспокойство потребителей относительно гигиены, безопастности и здровья пищевых продуктов, кроме иных оснований, подтолкнувших производителей оборудования для мясной промышленности искать новые решения и предлагать новые процессы (более автоматизированные,продуктивные, контролируемые, отслеживаемые, эргономические, безопастные и простые в санитарной обработке и содержанию и т.д.).

Конкретно, на любом производстве вареных мясных мясопродуктов преследуется возможность автоматизации и уменьшения до минимума использование времени на различных этапах процесса с целью максимального увеличения производительности и рентабельности линии. На протяжении истории производства вареных ветчин из окорока и лопатки производственный процесс претерпел много изменений благодаря развитию технологии (химически и технически), предпочтениям потребителей и неостановимому продвижению глобализации рынков.

Не все предложенные технические и технологические изменения оказались внедренными в секторе как стандартные процессы, применяемые к большенству продуктов и рынков. Многие остались лишь идеями без внесения видимой ценности, другие - отодвинутыми в очень конкретные зоны, и только немногие внедрились становясь в настоящее время принятыми как настоящие улучшения процесса и применимые к глобальному рынку.

 

Читать статью опубликованную в Eurocarne относительно этого интересного вопроса.

Читать статью

Другие технологические документы