НОВИНКА МЕТАЛКИМИИ: ВАРЕНАЯ ВЕТЧИНА С ОЧЕНЬ ВЫСОКИМ РАСЧЕТНЫМ ВЫХОДОМ

 

Посредством комбинирования технологий TRIPLEX и TURBOMEAT достигаются наибольшие показатели инъецирования и производительности на рынке

16.05.2017

МЕТАЛКИМИЯ представляет, в первый раз за свою историю, производство вареных цельномышечных продуктов с очень высоким расчетным выходом. Посредством комбинирования технологий TRIPLEX и TURBOMEAT достигаются наибольшие показатели инъецирования и производительности на рынке, и самые высокие конечные расчетные выхода с максимальной точностью.  Достигается превосходное распределение рассола и однородность цвета, предоставляя, таким образом, решение для требовательных, экспоненциальных задач мясной индустрии будущего. Новая технология позволяет ускорить процесс массирования и созревания вареных мясных продуктов, отражаясь на значительно меньшем общем времени процесса (до 50% уменьшения общего времени массирования), без необходимости отказа от гибкости, результатов (по консистенции и связке), технологических и органолептических преимуществ  традиционной технологии. Совместная работа Интенсивного Ускоренного Массирования TURBOMEAT®, с технологией инъецирования TRIPLEX предоставляет интересные синергии, которые очень сильно облегчают абсорбцию свободного рассола, избегая, таким образом, формирования межмышечной пасты, и делая возможным производство цельномышечных вареных продуктов высокого качества, с высочайшими расчетными выходами (230-260%) и очень привлекательных для потребителя.